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广州冷柜内存放的蔬菜不合适做沙拉
发布时间:2016-01-14 09:43:54
导读:生的蔬菜做成沙拉,是西方饮食中的特点,而中国人的习惯是将蔬菜烹制后食用。其实,从营养和保健的角度出 发,蔬菜以生食最好。而大家通常会把蔬菜保存在广州冷柜中,再取出来食用。

  生的蔬菜做成沙拉,是西方饮食中的特点,而中国人的习惯是将蔬菜烹制后食用。其实,从营养和保健的角度出 发,蔬菜以生食最好。而大家通常会把蔬菜保存在广州冷柜中,再取出来食用。这是不对的,为了沙拉的口感, 最好选用新鲜的蔬菜。

 

 

  新鲜蔬菜中所含的维生素C和一些生理活性物质,很容易在烹调中遭到破坏,蔬菜生食可以最大限度地吸收其 中的各种营养素。蔬菜中大都含有免疫物质干扰素诱生剂,它可刺激人体细胞产生干扰素,具有抑制细胞癌变和 抗病毒感染的作用,而这种功能只有在生食的前提下才能实现。

 

 

  其主要特点是,生吃蔬菜首先要选择新鲜的蔬菜,在广州冷柜中已经存放了一两天的蔬菜不适合生吃。我们 在选择蔬菜时尽量选绿色无公害,食用前用盐水浸泡10分钟,能去掉部分有害物质。

 

 

  不同的蔬菜要选择不同的生吃方法。芹菜、白菜、黄瓜等蔬菜可以做成新鲜的蔬菜汁直接饮用;卷心菜、甜菜 、西兰花等,非常适合绞碎后放置一段时间食用,因为这些蔬菜在放置过程中,可以发酵产生一种对身体非常有 好处的活性酶;将新鲜蔬菜凉拌,加上醋、蒜和姜末,既能调味,又能杀菌,但要少放盐,加盐过多会导致蔬菜不 新鲜,营养成分流失。年轻人更喜爱的生食方法则是蔬菜沙拉:吃主食之前,若先以沙拉打底,可以使每顿摄入 的热量减少10%左右。

 

 

  在准备蔬菜沙拉时,最好不要将蔬菜切得太细,每片菜叶以一口能吃下的大小最佳,以免因其太细吸附过多 的沙拉酱,而吃进去过多的油脂;叶菜最好用手撕,以保新鲜。在沙拉酱中加入少许鲜柠檬汁或白葡萄酒,可使蔬菜不变色。

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