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火腿能否放在广州冷藏柜中储存呢
发布时间:2016-01-20 10:11:12
导读:不少人都喜欢吃火腿肠,但是却不知道怎么挑选,加上放在冷藏柜中保鲜不当,很容易丧失口感。那么小编就教 你如何选择上好的火腿,以及火腿到底能不能放入广州冷藏柜中储存。

  不少人都喜欢吃火腿肠,但是却不知道怎么挑选,加上放在冷藏柜中保鲜不当,很容易丧失口感。那么小编就教 你如何选择上好的火腿,以及火腿到底能不能放入广州冷藏柜中储存。

 

 

  如何挑选优质火腿呢?一般品质较好的火腿,外观呈黄褐色或红棕色,皮肉干燥、内外紧实、薄皮细脚、腿头不 裂,形如琵琶或竹叶形,完整均匀。可用一竹扦刺入肉中,拔出后闻一闻,如有炒芝麻的香味,是肉层开始轻度 酸败的迹象。如有酸味,表明肉质已重度酸败。如有豆瓣酱味道,则表明腌制的的盐分不足。如有臭味,表明火 腿加工时原料已严重变质。

 

广州冷藏柜

  火腿能否放入广州冷藏柜中储藏呢?火腿在制作的过程中,是经过腌制的,因而氯化钠含量较高。广州冷藏柜内 温度较低,火腿中的水分极易冻结成冰,从而促进了火腿内脂肪的氧化作用,而这种氧化作用,又具有催化作用 ,使氧化反应的速度大大加快,火腿质量明显下降,因而,贮存期反而缩短。

 

 

  正确的贮存方法,是将火腿挂在避光通风的地方,便可防止火腿脂肪的氧化酸败,延长贮存时间。此外,还有香 蕉,鲜荔枝,西红柿,巧克力也不宜贮存在冷藏柜中。

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