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夏季凉菜不宜放冰箱
发布时间:2013-05-27 15:00:32
导读:酷热的夏季,许多人都喜爱把凉菜当成主菜食用,由于凉菜开胃又爽口,可是若是做得多了,能不能留到下一餐吃呢?隔夜存在冰箱里的炒菜,只需再充沛加热透是能够吃的,只要隔夜凉拌菜,大概毫不留情地悉数丢掉。

  酷热的夏季,许多人都喜爱把凉菜当成主菜食用,由于凉菜开胃又爽口,可是若是做得多了,能不能留到下一餐吃呢?隔夜存在冰箱里的炒菜,只需再充沛加热透是能够吃的,只要隔夜凉拌菜,大概毫不留情地悉数丢掉。

  这主要是因为没吃完的凉拌菜,哪怕放进冰箱,也难免会遭到细菌侵扰。而再拿出来食用时通常也不会加热,所以这样的凉菜吃下去容易导致肠胃不好。

  炒菜则不一样,通常从冰箱里取出后,都会再次加热后吃,这样能在必定程度上杀灭剩菜中繁殖的有些细菌,相对更安全。

  除了凉菜外,绿叶类蔬菜也不要放过夜。由于叶类蔬菜富含较多的硝酸盐类,煮熟后若是放置的时刻过久,在细菌的分化效果下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌效果,加热也不能去掉。

  比较于绿叶蔬菜,瓜类、根茎类和花类的硝酸盐含量相对较低,瓜类是最低的。所以,若是一起购买了不一样品种的蔬菜,大概先吃茎叶类的,比方大白菜、菠菜等。若是预备多做一些菜第二天热着吃的话,应尽量挑选瓜类蔬菜。

  教授以为,最安全的办法,仍是不留剩菜剩饭,但中国人勤俭节约,许多家庭难以做到,那么,至少做到凉拌菜不要留,茎叶类蔬菜也尽量不要过夜。

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